Keskitalon Ylämaankarja

Maukasta lihaa suoraan kasvattajalta

Meidän Keskitalon Luomutila tila sijaitsee Ranuan Putkivaarassa. Kasvatamme ylämaankarjaa ja myymme karjasta saadun lihan suoramyyntinä. Valikoimastamme löydät ylämaankarjan lihaa eri muodoissa sekä jalosteita joissa käytetty liha on 100% meidän tilan ylämaannautaa eli haikkua.

Eläinten kuljetuksen, teurastuksen, lihojen leikkuun, raakakypsytyksen ja pakkaamisen sekä jalosteiden valmistuksen meille tekevät lappilaiset yhteistyökumppanimme.

Ylämaankarja, Highland Cattle, highlander, suomalaisittain haikku, rakkaalla lapsella on monta nimeä. Keskitalon haikut ovat ympäri vuoden ulkokasvatettua, luonnonmukaisesti tuotetulla rehulla ja laitumella ruokittua karjaa.

Ylämaankarja on lähtöisin Skotlannista.
Ne ovat tuuheasta turkista, pitkistä sarvista tunnettu ylväs ja rauhallinen rotu. Skotlannin karut olot ovat muovanneet karjan erittäin säänkestäväksi ja loistavaksi laiduntajaksi. Haikut viihtyvät Lapin valoisissa kesäöissä ja talven pakkasissa hyvin. Karjalle on tarjolla säänsuojia ja kuivitettuja makuualueita mutta ne saavat itse päättää käyttävätkö niitä vai eivät. Pakkaskaudella voivat emolauman vanhimmat eli lauman tarkassa arvojärjestyksessä korkeimmassa asemassa olevat valikoida nukkumapaikakseen puhtaan lumen kuivikepatjan sijaan. Karjamme hoitaa myös Putkivaaran vanhaa kylämaisemaa laiduntaen vanhoja luonnonlaitumia viljeltyjen laitumien lisäksi.

Ylämaankarja on yksi alkuperäisroduista ja sen kasvatusaika on likimain kaksinkertainen ylesimipiin nautarotuihin verrattuna. Vasikat kasvavat emojen hoidossa noin 8-9 kuukauden ikään saakka ravintonaan emon maito ja nurmikasvit. Vieroituksen jälkeen vasikat saavat noin kuukauden luomuväkirehua säilörehun ohella. Tämän vaiheen jälkeen eläinten rehu on nurmea eri muodoissa: laidunta, säilörehua ja kuivaaheinää. Luomuväkirehu on vain pieninä annoksina ja harvoin saatu herkku, jolla helpotetaan käsittely- ja hoitotilanteita.

Ylämaankarjan lihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin perinteisessä naudanlihassa. Lihan ominaisuuksia on tutkittu mm. Britanniassa, täältä löydät lisätietoa mm. lihan ravintoarvoista.
https://www.highlandcattle.fi/lihan-suoramyynti/lihan-ominaisuudet

Tietoa ylämaankarjasta, maukkaita reseptejä ja lihan ominaisuuksista: https://www.laitumeltalautaselle.fi

Yhteystiedot

Keskitalon Ylämaankarja
Putkivaarantie
Pohjasperä
040-57 467 32

Sijainti kartalla

Haikkumeetvursti n.150g
6,00 

Haikkumeetvursti n.150g

Haikkumakkara Jylhä
5,00 

Haikkumakkara Jylhä

Haikku lämminsavurouhe
3,85 

Haikku lämminsavurouhe

Haikku Käristys, siivutettu n. 500g
9,45 

Haikku Käristys, siivutettu n. 500g

Haikku lämminsavu siivu
6,80 

Haikku lämminsavu siivu

Haikkunakki n.250g
3,90 

Haikkunakki n.250g

Haikku Säilykeliha 200g
5,95 

Haikku Säilykeliha 200g

Haikkukebab
7,75 
Haikkumakkara LOIMU
5,20 

Haikkumakkara LOIMU

Haikkumakkara Kipakka
5,50 

Haikkumakkara Kipakka

Haikku sisäfile n.500g
22,50 

Haikku sisäfile n.500g

Haikku ulkofile lehtipihvi
9,75 

Haikku ulkofile lehtipihvi

Haikku picanha
25,00 
Haikku Sisäpaisti n.1,2kg
30,00 

Haikku Sisäpaisti n.1,2kg

Haikku Paahtopaisti n.1kg
25,00 

Haikku Paahtopaisti n.1kg

Haikku sisäfile n.300g
13,50 

Haikku sisäfile n.300g

Haikun Kulmapaisti
30,00 

Haikun Kulmapaisti

Haikku Tri Tip
33,35 
Haikku Entrecote pihvit
17,00 

Haikku Entrecote pihvit

Uunivalmis paahtopaisti n.1,5kg
23,00 

Uunivalmis paahtopaisti n.1,5kg

Haikun ulkofile n.1kg
35,00 

Haikun ulkofile n.1kg