Marjat & Hedelmät
Vihannekset & Yrtit
Maitotuotteet & Munat
Liha
Myllytuotteet
Leivät & Leivonnaiset
Kala & Äyriäiset
Juomat & Hillot
Hunajatuotteet
Muut syötävät
Luonnonkosmetiikka
Sienet
Näytä kaikkiMaukasta lihaa suoraan kasvattajalta
Meidän Keskitalon Luomutila tila sijaitsee Ranuan Putkivaarassa. Kasvatamme ylämaankarjaa ja myymme karjasta saadun lihan suoramyyntinä. Valikoimastamme löydät ylämaankarjan lihaa eri muodoissa sekä jalosteita joissa käytetty liha on 100% meidän tilan ylämaannautaa eli haikkua.
Eläinten kuljetuksen, teurastuksen, lihojen leikkuun, raakakypsytyksen ja pakkaamisen sekä jalosteiden valmistuksen meille tekevät lappilaiset yhteistyökumppanimme.
Ylämaankarja, Highland Cattle, highlander, suomalaisittain haikku, rakkaalla lapsella on monta nimeä. Keskitalon haikut ovat ympäri vuoden ulkokasvatettua, luonnonmukaisesti tuotetulla rehulla ja laitumella ruokittua karjaa.
Ylämaankarja on lähtöisin Skotlannista.
Ne ovat tuuheasta turkista, pitkistä sarvista tunnettu ylväs ja rauhallinen rotu. Skotlannin karut olot ovat muovanneet karjan erittäin säänkestäväksi ja loistavaksi laiduntajaksi. Haikut viihtyvät Lapin valoisissa kesäöissä ja talven pakkasissa hyvin. Karjalle on tarjolla säänsuojia ja kuivitettuja makuualueita mutta ne saavat itse päättää käyttävätkö niitä vai eivät. Pakkaskaudella voivat emolauman vanhimmat eli lauman tarkassa arvojärjestyksessä korkeimmassa asemassa olevat valikoida nukkumapaikakseen puhtaan lumen kuivikepatjan sijaan. Karjamme hoitaa myös Putkivaaran vanhaa kylämaisemaa laiduntaen vanhoja luonnonlaitumia viljeltyjen laitumien lisäksi.
Ylämaankarja on yksi alkuperäisroduista ja sen kasvatusaika on likimain kaksinkertainen ylesimipiin nautarotuihin verrattuna. Vasikat kasvavat emojen hoidossa noin 8-9 kuukauden ikään saakka ravintonaan emon maito ja nurmikasvit. Vieroituksen jälkeen vasikat saavat noin kuukauden luomuväkirehua säilörehun ohella. Tämän vaiheen jälkeen eläinten rehu on nurmea eri muodoissa: laidunta, säilörehua ja kuivaaheinää. Luomuväkirehu on vain pieninä annoksina ja harvoin saatu herkku, jolla helpotetaan käsittely- ja hoitotilanteita.
Ylämaankarjan lihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin perinteisessä naudanlihassa. Lihan ominaisuuksia on tutkittu mm. Britanniassa, täältä löydät lisätietoa mm. lihan ravintoarvoista.
https://www.highlandcattle.fi/lihan-suoramyynti/lihan-ominaisuudet
Tietoa ylämaankarjasta, maukkaita reseptejä ja lihan ominaisuuksista: https://www.laitumeltalautaselle.fi
